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本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

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、活鲶鱼去腮  、做法苦胆，视频切段 ，鲶鱼洗净，炖茄（在市场都给处理好）。法鲶

2、鱼炖准备好调料。家常

3 、做法准备配菜 ：豆腐切块 ，视频茄子削皮掰成长条块，鲶鱼土豆（选用）切块。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片 、蒜片 、八角、花椒爆香。

5 、加入红油郫县豆瓣酱
、豆瓣酱  ，炒香。

6、加入4大碗纯净水
，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜 。）

7 、倒入调好的糖、盐 、生抽 、料酒 、耗油
、香醋。

8、水烧开后下入鱼块 ，炖10分钟。

9、下入配菜：茄子
、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。

10 、出锅后倒入小盆里 ，撒入葱段、香菜。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片 ，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽 、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末 、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中
，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克 。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克
，醋5克 ，料酒3克 ，胡椒粉5克 ，葱姜丝各3克 ，香油5克，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段
，小个整条即可
。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒 ，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤 、鲶鱼、肉片 、茄条 、葱丝、姜丝 ，烧开撇沫，加盐 、料酒用小火炖20分钟左右 ，捡出五花肉，倒入碗内 。

5.碗内加醋  、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了
。

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